Prepara un delicioso Chileatole de Flor de Calabaza con esta receta!
El Chileatole posee una influencia prehispánica, y se le conoce como una bebida o caldo a base de maíz con chile y condimentos. Su nombre indica que es atole, pero en vez de ser dulce, es salado.
Ingredientes:
8 tazas de caldo de pollo.
10 elotes desgranados.
250 gramos de masa de maíz.
10 chiles costeños.
500 gramos de flores de calabaza.
Sal al gusto.
Preparación:
Vertir en una olla cinco tazas de caldo, y calentar a fuego medio. Al hervir, agregar los granos de elote y cocer hasta que éstos queden tiernos.
Disolver la masa en dos tazas de caldo, y agregar a la olla. Mover constantemente para que no se formen grumos.
Se licuan los chiles con el caldo restante y se agrega a la preparación anterior.
Agregar las flores de calabaza y la sal, dejar hervir un par de minutos y servir.
Adornar con una hoja de flor de calabaza.
Rinde 6 porciones.
