Ingredientes:

250 gramos de arroz.

1/4 de taza de aceite.

125 gramos de ejotes.

1/2 litro de caldo.

1 taza de elote en grano.

1/2 taza de chícharos.

2 dientes de ajo.

2 chiles pimientos.

2 zanahorias.

1 cebolla.

1 rama de apio.

Sal al gusto.

Preparación:

Picar las verduras y cocerlas. Remojar el arroz en agua caliente durante diez minutos, escurrir, lavar y dejar secar.

Freírlo en el aceite caliente, antes de que dore, agregar cebolla y ajos finamente picados. Cuando empiece a dorar, agregarle el caldo y las verduras.

Añadir la rama de apio y sal al gusto, tapar y cocer a fuego suave.

Retirar cuando se consuma el agua y el arroz se encuentre cocido.

Adornar con tiritas de chile pimiento.

Rinde 6 porciones.