Este Asado de Res es de estilo Oaxaqueño.

Ingredientes:

1 1/2 kilo de carne de res (anquera).

1 kilo de jitomate.

1/2 taza de agua.

4 salchichas oaxaqueñas.

2 dientes de ajo.

1 cebolla mediana.

Aceite.

Sal y orégano mixteco.

Preparación:

Mechar la carne con las salchichas, freír y dorar completamente.

El jitomate se asa y se licua con la cebolla y el ajo, colar y agregar a la carne, añadir agua, sal y orégano. Hervir hasta que la carne esté bien cocida.

Rebanarla cuando esté fría. Servir en un platón y adornar con hojas de lechuga y chiles rojos en vinagre.

Se debe servir caliente y con el caldillo espeso de la carne.

Rinde 12 porciones.