Prepara un delicioso Conejo al Zihuamonte, el cual forma parte e la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 conejo.

1/4 de taza de masa de maíz.

3 cucharadas de aceite.

5 clavos.

2 chiles cuaresmeños.

2 dientes de ajo.

6 pimientas.

3 clavos.

1 rama de epazote.

1 rama de tomillo.

1 pedazo de achiote.

1/2 cebolla.

Masa.

Sal.

Preparación:

Limpiar el conejo, quitarle las vísceras y partirlo en piezas grandes. Colocarlas en una charola sin grasa y meterlas al horno a que doren.

Una vez doradas, cocerlas con sal y agua suficiente. Al final, agregar papas, clavos y el chile verde entero.

Freír los ajos en una sartén con tres cucharadas soperas de aceite, retirar. Sorar la cebolla, agregar el jitomate y el conejo cocido.

Moler el chile ancho y freírlo con lo anterior. Agregar un poco de masa de maíz disuelta en caldo de conejo, para espesar.

Mover para evitar que se formen grumos, añadir la rama de epazote y las pimientas, dejar hervir hasta que esté cocido el conejo.

Servir caliente.

Rinde 10 porciones.