Prepara una deliciosa Butifarra con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 1/2 kilo de carne de puerco molida.

1 1/2 metros de tripa de puerco.

25 semillas de cilantro.

4 copas de brandy.

1/4 de taza de vinagre.

2 cucharadas de pimientas.

1 cucharada de anís.

1 cucharada de sal.

1/2 cucharada de nuez moscada.

10 hojas de laurel.

1 manojo de orégano.

Preparación:

Moler finamente la nuez moscada, la pimienta, el orégano, el anís y las semillas de cilantro. Revolver con la carne, añadir una copa de brandy y vinagre.

A la tripa se le agrega un poquito de brandy y se deja en salmuera para que resbale la carne, se corta en pedazos de 30 centímetros y se rellena con la carne.

Se pican con una aguja para que al cocerse no les entre aire y se revienten. Amarrar los extremos.

Se pone agua al fuego con hojas de laurel y el resto del brandy. Al soltar el hervor, se agregan las butifarras (en olla de presión, durnate 15 minutos, en olla normal, 45 minutos).

Rinde 15 porciones.

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