Ingredientes:

½ kilo de champiñones frescos o de lata, picados.

2 cucharadas de mantequilla.

3 cucharadas de cebolla picada.

4 cucharadas de harina o de fécula de maíz.

1 ½ litros de leche.

2 ramitas de perejil.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cuece los champiñones en agua sin sal y licúalos en el agua que se cocieron. Si utilizas champiñones de lata, escúrrelos y licúalos en agua limpia.

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio y acitrona la cebolla. Luego añade la harina o fécula de maíz y cocina, moviendo constantemente, hasta la mezcla tome un tono amarillo claro.

Agrega los champiñones y sigue moviendo, vierte la leche, baja el fuego y sigue moviendo. Incorpora el perejil y la pimienta y deja que la mezcla hierva durante unos 5 minutos.

Sazona con sal en el último minuto de cocción.