Ingredientes:

1 kg. de espinacas frescas.

50 gr. de mantequilla.

½ cebolla picada.

½ litro de leche.

¼ litro de crema.

1 cucharadita de harina.

1 litro de consomé.

Sal y pimienta.

Preparación:

En la mantequilla se acitrona la cebolla y la harina hasta que dore.

Se agregan las espinacas cocidas con poca agua y molidas, después se agrega el consomé, leche, sal y pimienta. Debe hervir durante 5 minutos.

Se retira del fuego y se agrega la crema calentada a baño maría.

Se sirve con cuadritos de pan dorado en mantequilla.