Receta Cuachala
Prepara una deliciosa Cuachala con esta receta!
Ingredientes:
2 kilogramos de gallina limpia en piezas.
1 cebolla en trozos.
1 muñeca con hierbas de olor.
3 chiles anchos asados.
2 chiles guajillos asados.
6 dientes de ajo.
8 tomates verdes asados.
1 cucharada de aceite o manteca.
Sal al gusto.
La muñeca es un trapito que contiene las hierbas de olor (dos hojas de laurel, una rama de tomillo, dos ramas de mejorana y cuatro rabitos de perejil). En algunos mercados ya las venden preparadas.
Preparación:
Cocer la gallina en tres litros de agua con la cebolla y las hierbas de olor.
Dejar enfriar el caldo y retirar la capa de grasa que se forma en la superficie.
Licuar los chiles, los ajos y los tomates. Colar lo licuado y sofreír en el aceite o la manteca. Añadir al caldo.
Licuar la pechuga con una taza del caldo y agregar al caldo.
Deshebrar el resto de la carne e incorporar al caldo.
Calentar a fuego bajo hasta que hierva y espese un poco.
Rinde 6 porciones.
