Prepara unos deliciosos Duraznos-pasa o Prensados con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

2 cucharadas de cal o la ceniza necesaria.

50 duraznos.

Azúcar o piloncillo.

Preparación:

En un cazo o perol, poner agua con cal o ceniza, cuando hierva se van metiendo los duraznos, uno por uno.

Después de que de un hervor se pasan a otro recipiente con agua fría para quitarles la pelusa.

En el mismo perol, poner tres litros de agua con la cantidad exacta de azúcar o piloncillo y la fruta, cocer a fuego lento hasta que tenga punto de bola, retirar del fuego.

Ya que estén fríos, con las yemas de los dedos se les retira todo el sobrante de miel y se colocan sobre tablas y se sacan al sol durante tres días. Se acomodan sobre papel encerado y se guardan en cajitas de madera, procurando que éstas tengan tapa.

Rinde 25 porciones.