Receta Empanaditas Chiapacorceñas
Prepara unas deliciosas Empanaditas Chiapacorceñas con esta receta!
Ingredientes:
5 huevos.
22 gramos de levadura.
1 kilo de harina.
1 cucharada de sal.
1/2 taza de agua o leche.
1/2 kilo de manteca de cerdo.
1 kilo de pulpa de puerco cocida.
1/2 kilo de jitomate.
1 cebolla mediana.
1 clavo.
Azúcar.
Pimienta.
Preparación:
Se vacía la levadura en la leche o agua caliente y se deja reposar durante cinco minutos.
Formar una fuente con la harina, agregar la leche con la levadura, la sal, los huevos y tres cuartas partes de la manteca, amasa todos los ingredientes.
Cubrir el recipiente con un trapo húmedo y reposar la masa dos horas hasta que se esponje.
Preparar el relleno picando la carne de cerdo, el jitomate y la cebolla.
Freír la mezcla en manteca e incorporar el clavo y la pimienta.
Dividir la masa en cuatro porciones. Extender cada una de las porciones lo más delgada posible y agregar un poco de manteca, harina espolvoreada y doblar. Repetir dos o tres veces más, enrollar y volver a untar con manteca.
Cortar trozos pequeños y extender en forma de tortillas. Agregar una cucharada de relleno y doblar en forma de empanada, trenzando la orilla o sellando con un tenedor.
Hornear en moldes engrasados durante 20 minutos o hasta que doren.
Espolvorear con azúcar y servir.
Rinde 20 porciones.
