Prepara unas deliciosas Empanaditas Chiapacorceñas con esta receta!

5 huevos.

22 gramos de levadura.

1 kilo de harina.

1 cucharada de sal.

1/2 taza de agua o leche.

1/2 kilo de manteca de cerdo.

1 kilo de pulpa de puerco cocida.

1/2 kilo de jitomate.

1 cebolla mediana.

1 clavo.

Azúcar.

Pimienta.

 

Se vacía la levadura en la leche o agua caliente y se deja reposar durante cinco minutos.

Formar una fuente con la harina, agregar la leche con la levadura, la sal, los huevos y tres cuartas partes de la manteca, amasa todos los ingredientes.

Cubrir el recipiente con un trapo húmedo y reposar la masa dos horas hasta que se esponje.

Preparar el relleno picando la carne de cerdo, el jitomate y la cebolla.

Freír la mezcla en manteca e incorporar el clavo y la pimienta.

Dividir la masa en cuatro porciones. Extender cada una de las porciones lo más delgada posible y agregar un poco de manteca, harina espolvoreada y doblar. Repetir dos o tres veces más, enrollar y volver a untar con manteca.

Cortar trozos pequeños y extender en forma de tortillas. Agregar una cucharada de relleno y doblar en forma de empanada, trenzando la orilla o sellando con un tenedor.

Hornear en moldes engrasados durante 20 minutos o hasta que doren.

Espolvorear con azúcar y servir.

 

Rinde 20 porciones.