Prepara una deliciosa Olla Podrida con esta receta!

1 kilo de carne de cerdo.

1 kilo de carne de res.

1 kilo de pollo.

1 kilo de chayote.

1 kilo de papas.

1 kilo de zanahorias.

1/2 kilo de calabacitas.

1/2 kilo de chícharos frescos.

1/2 kilo de habas frescas.

1/4 de kilo de ejotes.

4 jitomates.

2 cebollas picadas.

2 xoconostles.

1 col.

Chiles pasilla, guajillo, jalapeño y serrano.

Aceitunas.

Tomillo, mejorana, ajo y sal.

Pulque.

Cerveza.

Brandy.

 

Las verduras se cuecen en su jugo con muy poca agua, escurrir.

Las carnes se cuecen en su jugo con muy poca agua, escurrir.

Moler los chiles, los ajos, la mejorana, el tomillo y los jitomates en pulque o en muy poca agua.

Se coloca la carne en un recipiente, junto con las verduras y lo que se molió, se agregan la cebolla, las aceitunas y xoconostles.

Luego se agrega el pulque, después la cerveza y, al último, el brandy, hasta que todo el guiso quede muy bien sazonado.

La olla podrida se sirve bien caliente.

Rinde 18 porciones.