Las Pacholas son bisteces de carne molida que tradicionalmente se preparan en metate, su peculiaridad es que queden muy suaves y delgaditos.
Las Pacholas forman parte de la gastronomía del estado de Guanajuato.
Ingredientes:
2 chiles anchos, desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de comino.
1 kilo de carne de res molida.
1/4 de taza de aceite.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Se muelen los chiles con el ajo y el comino y se reserva.
Se sazona la carne con sal y pimienta, se agrega la mezcla de chiles y se revuelve bien.
Se forman las Pacholas con la ayuda de un tortillero. Se coloca la carne entre dos plásticos para evitar que se pegue.
Se fríen en una sartén con aceite.
Rinde 4 porciones.
