Prepara unos deliciosos Panuchos de Cochinita Pibil con esta receta!
Ingredientes:
500 gramos de tortillas de maíz chicas.
3 tazas de frijoles negros.
12 hojas de epazote.
1 cebolla morada rebanada.
1 1/2 tazas de vinagre blanco.
2 chiles habaneros.
2 tazas de cochinita pibil.
Manteca.
Sal al gusto.
Preparación:
Colocar la manteca y la sal en cada tortilla y esperar unos minutos. Separar la parte delgada de cada una y reservar.
Licuar los frijoles con las hojas de epazote y un poco de caldo de los frijoles hasta que quede una salsa espesa.
Lavar la cebolla y agregar el vinagre con la sal y el chile habanero.
Untar los frijoles en las tortillas.
Derretir la manteca en una sartén a fuego lento y freír las tortillas. Sacar y poner un poco de la salsa de los frijoles, añadir la cochinita pibil y terminar con la cebolla morada.
Adornar con rodajas de chile habanero.
Rinde 8 porciones.
