Prepara un delicioso Pargo en Macún con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

2 kilos de pargo.

350 gramos de jitomate.

1/4 de taza de achiote.

1 cucharadita de orégano.

1/2 cucharadita de comino.

6 pimientas.

5 naranjas agrias.

2 cebollas en rebanadas.

2 dientes de ajo.

2 hojas de plátano.

2 pimientas.

Chile dulce (chile de agua o pimiento morrón).

Limón.

Preparación:

Limpiar el pargo, abrirlo por la mitad y lavarlo con limón.

Rallar la cáscara de un limón y moler con pimienta, comino, orégano, ajo, achiote, pimienta y el jugo de las naranjas.

bañar el pargo con esta preparación, agregar la cebolla y el jitomate en rebanadas junto con el chile dulce. Envolver en hojas de plátano, hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Rinde 10 porciones.