Ingredientes:

1 kilo de jitomate asado.

1/4 de queso.

100 gramos de chicharrón.

10 huevos.

8 chorizos pequeños.

6 chiles guajillos asados.

4 dientes de ajo.

1 cebolla asada.

1 taza de agua.

Aceite.

Sal al gusto.

Preparación:

Freír en una cazuela de barro, con poco de aceite, los jitomates previamente molidos con los chiles, ajos y cebolla.

Agregar el agua, chicharrón en trozos chicos y los chorizos fritos.

Batir aparte los huevos y freírlos en un poco de aceite, dejarlos tiernos. Agregarlos cuando el chicharrón esté suave, añadir el queso en trocitos, después de un hervor retirar.

Rinde 10 porciones.