Ingredientes:

2 1/2 kilos de masa.

1 kilo de camarones.

1 kilo de manteca de puerco.

1 kilo de sorrapa (polvo de chicharrón).

1/2 kilo de jitomate.

1/2 kilo de semillas de calabaza.

1 taza de hojas de epazote.

Achiote.

Chiles y sal al gusto.

Preparación:

Tostar las semillas de calabaza y licuar con los jitomates y chiles, colar y vaciar en una olla y cocer a fuego lento, mover frecuentemente.

Disolver el achiote y un poco de masa en agua, poner sal al gusto y revolver con el mole para darle color.

Retirar del fuego cuando el mole esté cocido y espeso.

Licuar la sorrapa con el epazote y revolver con la masa, agregar la manteca y sal al gusto, se vuelve a batir por un momento.

Limpiar los camarones y hacer los tamales formando una bolita con un pedazo de masa, hacerle un canal en el medio, poner ahí mole con camarones y cerrar, untar un poco de mole por encima.

Colocar los tamales en moldes para horno. Cocer en horno caliente.

Rinde hasta 20 tamales.