Prepara un delicioso Tasajo con Chayas con esta receta!

1 kilogramo de tasajo.

1 litro de caldo de res.

3 cucharadas de achiote.

2 calabacitas tiernas rebanadas.

1 cabeza de ajo asada.

3 tazas de chayas.

2 chiles habaneros asados.

2 limones.

El jugo de una naranja.

Sal al gusto.

 

Disolver el achiote en 1/2 taza de caldo y colarlo.

Cortar el tasajo y dejarlo remojar en 2 tazas de agua, durante 20 minutos para que suelte la sal. Se debe enjuagar varias veces.

Calentar el caldo y en cuanto hierva, agregar la carne, el achiote, las calabacitas, el ajo y las chayas.

Cocinar hasta que las calabacitas estén tiernas, rectificar la sazón.

Machacar los chiles habaneros con el jugo de naranja y la sal.

Servir con el chile habanero curado y limón.

Rinde 8 porciones.

 

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