Prepara unas deliciosas Enchiladas Michoacanas con esta receta!

4 chiles ancho sin semillas.

4 chiles guajillo sin semillas.

2 dientes de ajo picados.

1/4 de cucharadita de orégano.

1/3 de taza de aceite.

12 tortillas de maíz.

2 tazas de papas en cubos.

2 tazas de zanahorias en cubos.

Lechuga rebanada.

1 taza de crema.

1 1/2 taza de queso fresco desmoronado.

 

Se tuestan ligeramente los chiles en un comal y se colocan en una cacerola con agua y se dejan a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Escurrir los chiles y licuarlos con los dientes de ajo y media taza de agua hasta obtener una salsa suave. Sazonar con orégano, sal y pimienta.

Agregar en una sartén dos cucharadas de aceite y calentar a fuego medio para freír las tortillas.

Revolver las papas y las zanahorias y usarlas para rellenar las enchiladas.

Bañarlas con la salsa y servir con lechuga, crema y queso.

Rinde 3 porciones.