Prepara una deliciosa Tinga Chiapaneca con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 1/2 kilo de carne de guajolote.

1 kilo de gallina.

1/2 kilo de jitomate.

1/2 kilo de carne de res.

1/2 kilo de carne de puerco.

1/2 kilo de carne de borrego.

4 dientes de ajo.

3 pimientas.

3 hojas de hierbasanta.

2 ramitas de tomillo.

2 chiles anchos.

1 trozo de canela.

1 rama de laurel.

1 cucharada de orégano.

1/2 cebolla.

1/4 de taza de vinagre.

Preparación:

Partir toda la carne en trozos, ponerlos en una cazuela de barro, agregar hojas de laurel desmenuzadas y hojas de hierbasanta.

Remojar en agua tibia los chiles anchos, molerlos con jitomate y demás ingredientes.

Agregar lo molido a la carne, revolviendo para que se impregne de recaudo, tapar la cazuela.

Cocer en el horno durante dos horas a 250°C.

Rinde 30 porciones.