Prepara unas deliciosas Tortas de Huauzontles con esta receta!
Ingredientes:
2 kilos de huauzontles.
6 huevos con la clara y yema separadas.
1/2 kilo de queso de hebra.
Harina.
Aceite de maíz.
Sal al gusto.
Para la salsa:
2 cebollas medianas.
2 cucharadas de aceite de maíz.
1 1/2 kilo de jitomate molido.
6 chiles jalapeños.
Caldo de pollo.
Sal al gusto.
Preparación:
Lavar muy bien los huauzontles, cortar los tallos gruesos y poner a cocer en agua. Cocinar hasta que estén suaves.
Deshojar los huauzontles de modo que solo queden las florecitas pequeñas.
Se baten las claras hasta punto de turrón y después se agregan las yemas con un poco de sal. Mezclar.
Hacer tortitas apretando muy bien con tus manos, para que queden compactas. Poner en el centro un poco de queso deshebrado.
Pasar las tortitas por harina, untar con la mezcla de claras y freír en el aceite caliente hasta que queden doraditas.
Escurrir y colocar en la salsa hirviendo durante cinco minutos.
Para preparar la salsa:
Acitronar en aceite la cebolla y agregar el jitomate, los chiles y el caldo de pollo.
Sazonar con sal.
Vaciar un poco de agua y caldo de pollo, por si queda espeso.
Se pueden acompañar con arroz blanco o rojo y frijoles.
Rinde 8 porciones.