Ingredientes:

2 kilos de calamares limpios.

1 vaso de vino tinto.

4 cebollas.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de perejil.

1/4 de taza de aceite de oliva.

Sal al gusto.

Preparación:

Reservar en una taza las bolas de tinta de los calamares.

Cortar los calamares en trozos y ponerlos en un sartén al fuego, sin nada de grasa, para sacarles el agua (reservarla para después agregarla).

Picar finamente la cebolla, ajo y perejil. Poner este picadillo en una cacerola, con los calamares y el aceite de oliva.

Cocinar a fuego suave, agregar el agua que soltaron los calamares, sal y vino tinto, hervir hasta que los calamares estén suaves.

Agregar la tinta disuelta en un poco de agua. Dejar al fuego durante una hora.

Rinde 8 porciones.