Prepara un delicioso Arroz a la Tumbada con esta receta!
Ingredientes:
18 camarones con cabeza, limpios.
2 cucharadas de aceite.
1 taza de jitomate en cuadritos.
1/3 de taza de aceite.
2 tazas de arroz.
1 cucharadita de sal.
2 cucharadas de ajo picado.
1/3 de cebolla picada.
4 tazas de caldo de pescado.
4 tazas de agua.
1 kilo de almeja.
400 gramos de mejillones.
200 gramos de calamar.
200 gramos de callo de hacha.
6 ramas de cilantro.
2 cucharaditas de orégano.
21 cucharadita de cebollín picado.
2 cucharadas de perejil picado.
Preparación:
Calentar dos cucharadas de aceite y freír el jitomate.
Se fríen los camarones con el aceite restante. Reservar.
Agregar el arroz al aceite con camarones, añadir la sal, el ajo y la cebolla. Mezclar con el jitomate reservado y vertir el caldo de pescado y el agua. Cocinar durante 25 minutos.
Añadir las almejas, los mejillones, el calamr, el callo de hacha, el cilantro, el orégano, el cebollín, cocer hasta que todo quede cocido, rectificar la sazón y servir adornado con perejil.
Se puede servir en una cazuela de barro.
Rinde 6 porciones.