Prepara un delicioso Pescado Zarandeado con esta receta!
Ingredientes:
1 pescado grande, puede ser pargo o huachinango y abierto al estilo mariposa.
1 cabeza de ajos.
1 cucharada de mayonesa.
1/2 cucharada de mostaza.
1/2 cucharada de salsa de botella.
Salsa inglesa.
Salsa maggi.
Salsa de soya.
Sal y pimienta.
1/4 de cebolla en rajas.
1/4 de chile morrón en rajas.
Preparación:
Poner el pescado en una prensa para asar cubierta con papel aluminio (solo la parte de abajo) con la piel hacia abajo.
En una cacerola pequeña poner los dientes de la cabeza de ajos sin cascara a freír en suficiente aceite como para cubrirlos, a fuego muy muy bajito con el objeto de suavizarlos por completo para poder hacer un puré con ellos.
Aparte salpimentar el pescado generosamente, de manera que al ponerlo a las brasas se quede bien el sabor de la sal y la pimienta.
En un recipiente mezclar la mayonesa, la mostaza, la salsa de botella y unas gotas de salsa maggi, inglesa y de soya al gusto solo para dar sabor.
Sacar los ajos del aceite y presionarlos con fuerza por un colador fino para recoger el puré que va saliendo, ese puré se unta con una brocha al pescado ya salpimentado y luego se aplica la mezcla de la mayonesa con los demás ingredientes.
Para terminar se acomodan las rajas de pimiento morrón y la cebolla en todo el pescado, se cierra la prensa y se asa el pescado primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos para que se dore el pescado y se caramelice el ajo y luego se voltea y se asa durante diez minutos, aproximadamente.
Acompañar con arroz blanco, tortillas y una salsa de tomate.
