Prepara un delicioso Asado de Boda con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Zacatecas.
Ingredientes:
2 kilos de pierna de cerdo cortada en cubos.
1 taza de aceite.
5 chiles anchos asados.
8 pimientas negras.
1 clavo de olor.
1 raja de canela.
1 pedazo de cáscara de naranja.
1 hoja de laurel.
2 rebanadas de baguette frita en aceite.
2 tazas de caldo de cerdo o de pollo.
14 de tablilla de chocolate.
1 cucharadita de piloncillo.
1/2 cebolla rebanada.
Cilantro picado.
Arroz.
Sal al gusto.
Preparación:
Se fríe la carne en una cacerola con aceite, a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados.
Se muelen los chiles, la pimienta, el clavo, la canela, la cáscara de naranja, el laurel y las rebanadas de pan, con agua suficiente para lograr una salsa espesa.
Se pone en el fuefo la olla con la carne y se agrega la salsa. Se deja hasta que suelte el primer hervor y se añade el caldo. Se deja cocinar a fuego bajo, hasta que la carne esté suave. Se agrega el chocolate y el piloncillo.
Se sirve caliente y se añade la cebolla y el cilantro.
Acompaña con arroz.
Rinde 8 porciones.