Prepara un delicioso Asado de Puerco con esta receta!
Ingredientes:
1 kilo de costilla de cerdo en trocitos.
1 kilo de pierna de cerdo en trocitos.
4 ajos.
1 ramita de tomillo.
1 cucharada de manteca.
Agua.
Sal.
Para preparar el adobo:
4 chiles anchos.
6 chiles guajillo.
2 jitomates.
1/2 cebolla.
1 cucharadita de cominos asados.
1 cucharadita de orégano.
2 pimientas negras asadas.
2 pimientas gordas asadas.
2 clavos de olor.
Preparación:
Se lava la carne y se coloca en una cazuela gruesa con agua que apenas la cubra, se agrega la sal, los ajos y una ramita de tomillo.
Tapar hasta que se haya cocido y destapar si ya está suave y deja que el líquido se seque y la carne saque su grasa, si hace falta se puede agregar una cucharada de manteca de cerdo.
Sacar del fuego en cuanto la carne esté dorada.
Para preparar el adobo:
Se desvenan los chiles y se asan ligeramente en un comal. En una olla con agua se ponen a hervir los chiles hasta que se ablanden.
Se licuan todos los ingredientes hasta que estén incorporados. Se vacía la salsa en la cazuela de la carne y se pone a fuego medio.
Revolver y dejar que se fría. Sazonar y dejar hervir hasta que la grasa suba a la superficie.
Lo puedes acompañar con un arroz.
Rinde 10 porciones.
