Ingredientes:

2 tazas de guayaba madura, limpia y picada.

1/4 cucharadita de bicarbonato.

1/2 taza de agua.

4 tazas de leche de soya sabor natural.

1 rajita de canela.

Azúcar o piloncillo en trozos (al gusto).

1/2 taza de masa de maíz molida finamente.

Preparación:

Poner a macerar la guayaba con el bicarbonato y el agua por espacio de 20 minutos. Reservar.

Hervir a fuego suave tres tazas de leche de soya con la canela y el azúcar o piloncillo. Al mismo tiempo, diluir muy bien la masa en la leche de soya restante.

Cuando suelte el hervor, incorporar la masa diluida, pasándola directamente por un colador para que quede más fina. Cocinar por 5 minutos más y no dejar de menear para evitar que se pegue.

Agregar la guayaba macerada y rectificar el cuerpo y punto del dulzor sin dejar de menear para incorporar todos los ingredientes.

Si no se desea que el atole tenga las semillas de la guayaba, al macerarlas hay que partirlas por la mitad y retirarle las semillas con una cuchara.