Prepara una deliciosa sopa de Chipilín con Bolitas, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

2 litros de agua.

1/2 kilo de masa de maíz.

1/4 de kilo de queso fresco.

100 gramos de manteca.

2 aguacates.

2 elotes desgranados.

2 limones.

1 chile verde chamborote.

1 manojo de chipilín.

1 rabo de cebolla.

Sal al gusto.

Preparación:

Poner al fuego dos litros de agua con sal al gusto, el rabo de cebolla, chile verde, los granos del elote y el chipilín lavado y escurrido.

Revolver la masa con manteca y sl hasta formar una pasta suave y uniforme.

Hacer bolitas de masa, rellenarlas de queso fresco que se dejan caer en el caldo de chipilín hirviendo, el cual debe continuar en el fuego hasta terminar su cocción.

Servir con aguacate, queso de sal fresco y limones.

Rinde 10 porciones.