Prepara una deliciosa Sopa de Jericalla con esta receta!
Ingredientes:
400 gramos de espinacas.
50 gramos de almendras.
30 gramos de mantequilla.
1/4 de litro de crema.
2 tazas de caldo de pollo.
1 cucharadita de vinagre seco.
1 pizca de nuez moscada.
4 calabacitas.
2 papas.
2 huevos.
2 yemas.
1 cebolla.
1 elote cocido.
1 zanahoria.
Mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Se muelen las calabacitas, la zanahoria, las papas, el elote y las almendras. Después se fríen en un poco de mantequilla.
Sazonar con sal y pimienta y agregar el caldo de pollo y el vinagre seco.
A la hora de servir, agregar al caldillo dos yemas batidas.
Se cuecen las espinacas al vapor, se muelen, cuelan y se revuelven con la crema, los huevos, la sal y la pimienta, y un poco de nuez moscada.
Se vierte en un molde engrasado con la mantequilla y se pone la preparación a baño María. Una vez fría, vaciarla y cortarla en triángulos.
Al momento de servir, agregar la sopa.
Rinde 6 porciones.
