Receta Corundas
Prepara unas deliciosas Corundas con esta receta!
Ingredientes:
Para la salsa:
1 cucharada de manteca de cerdo.
5 chiles poblanos asados y pelados.
1 cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
1/2 kilo de puré de jitomate.
Caldo de pollo en polvo.
1 taza de agua.
2 tazas de crema.
Sal al gusto.
Para las corundas:
3 kilos de masa de maíz.
1 kilo de manteca de cerdo.
5 cucharadas de polvo para hornear.
30 hojas de milpa.
2 tazas de agua.
Sal al gusto.
Preparación:
Mezclar la masa con el agua durante 20 minutos.
Batir la manteca hasta que esponje y agregarla a la masa junto con el polvo para hornear y la sal. Seguir batiendo hasta que al poner un poco de masa en una taza de agua ésta flote.
Se toman las hojas de milpa por el lado más grueso y se cubren con dos cucharadas de masa, se envuelven en forma triangular.
Se acomodan las corundas en una vaporera o tamalera y se dejan cocer durante una hora.
Servir acompañadas de la salsa.
Rinde 6 porciones.
Para preparar la salsa:
Calentar la manteca y acitronar las rajas, la cebolla y el ajo.
Agregar el jitomate y dejarlo al fuego hasta que esté bien frito.
Agregar la sal o el caldo de pollo en polvo, el agua y la crema, y dejarlo sazonar, cuidando de que no hierva.
