Ingredientes:

1 taza de crema.

1 chile poblano.

1/2 barra de queso crema.

1/2 manojo de cilantro lavado y desinfectado.

1/2 taza de caldo de pollo.

1/4 de taza de grano de elote.

1 taza de queso manchego.

4 huevos.

1 taza de harina para la masa de crepas.

2 tazas de leche entera para la masa de crepas.

1/4 de taza de mantequilla sin sal para la masa de crepas.

1/4 de taza de azúcar para la masa de crepas.

4 huevos para la masa de crepas.

Preparación:

Para la masa de crepas:

Coloca la harina, la leche entera y el azúcar en un vaso de licuadora. Derrite la mantequilla y agrégala a la licudora, agrega los huevos uno a uno.

 

Calienta un sartén y engrásalo con mantequilla. Vierte un poco de la mezcla y cubre todo el sartén para que la masa quede pareja. Voltea la crepa y cocina del otro lado. Repite este proceso con el resto de la mezcla.

Retira las semillas del chile poblano y córtalo en tiras. Coloca el chile poblano, el queso crema, el caldo de pollo y el cilantro en la licuadora.

Pasa la salsa a un tazón y agrega los elotes amarillos. Agrega un poco de la salsa poblana al centro de cada crepa, espolvorea el queso manchego encima y dóblalas para formar un rectángulo.

Coloca dos crepas en una cazuelita o refractario para horno, rompe un huevo encima y hornea a 180°C por 6-8 minutos. Retira del horno y sirve.