Prepara unas deliciosas Empanadas de Pescado con esta receta!
Ingredientes:
250 gramos de harina.
115 gramos de manteca.
1/2 cucharada de sal.
1 yema de huevo.
Agua.
Para el relleno:
200 gramos de jitomate.
200 gramos de pescado huachinango.
25 gramos de manteca.
1 cebolla.
6 aceitunas picadas.
3 chiles en vinagre.
Preparación:
Cernir la harina y la sal, incorporar la manteca y, una vez que la pasta se vea arenosa, agregar suficiente agua helada para formar una pasta.
Se extiende hasta que tenga un grueso de medio centímetro, cortar ruedas y ponerles el relleno.
Pegar las orillas con clara de huevo, embetunar las empanadas con yema y hornearlas a calor regular, en moldes engrasados.
Para preparar el relleno:
Se fríe la cebolla y se agrega el jitomate asado, molido y colado, cuando reseque, poner el pescado desmenuzado.
Agregar las aceitunas, los chiles picados, la sal y la pimienta, y dejar hervir la preparación hasta que espese.
Rinde 6 porciones.
