Prepara unas deliciosas Enchiladas Encacahuatadas con esta receta!

12 tortillas de maíz chicas.

1/2 peechuga de pollo deshebrada.

50 gramos de cacahuates.

1 rebanada de pan de caja.

1 cebolla picada.

3 chiles poblanos.

1/2 taza de crema espesa.

1/2 taza de leche.

75 gramos de queso Chihuahua rallado.

Manteca o aceite para freír.

Sal al gusto.

 

Asar, desvenar y pelar los chiles. Licue.

Moler los cacahuates y el pan.

Freír lo licuado junto con la cebolla y los chiles.

Agregar la crema y la leche, sazonar con la sal y cocinar a fuego lento de 6 a 8 minutos, o hasta que espese un poco.

Dorar las tortillas, rellenarlas con pollo y queso, doblarlas y cubrirlas con salsa de cacahuate.

Poner encima cebolla y cacahuates enteros tostados.

Rinde 6 porciones.