Prepara unas deliciosas Enchiladas Encacahuatadas con esta receta!
Ingredientes:
12 tortillas de maíz chicas.
1/2 peechuga de pollo deshebrada.
50 gramos de cacahuates.
1 rebanada de pan de caja.
1 cebolla picada.
3 chiles poblanos.
1/2 taza de crema espesa.
1/2 taza de leche.
75 gramos de queso Chihuahua rallado.
Manteca o aceite para freír.
Sal al gusto.
Preparación:
Asar, desvenar y pelar los chiles. Licue.
Moler los cacahuates y el pan.
Freír lo licuado junto con la cebolla y los chiles.
Agregar la crema y la leche, sazonar con la sal y cocinar a fuego lento de 6 a 8 minutos, o hasta que espese un poco.
Dorar las tortillas, rellenarlas con pollo y queso, doblarlas y cubrirlas con salsa de cacahuate.
Poner encima cebolla y cacahuates enteros tostados.
Rinde 6 porciones.
