Prepara unas deliciosas Enchiladas de Mole Oaxaqueño con esta receta!
Ingredientes:
250 gramos de mole negro de Oaxaca.
2 tazas de caldo de pollo.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
16 tortillas de maíz.
1/4 de taza de aceite vegetal.
1 pechuga de pollo cocida.
1/2 taza de crema.
1/2 taza de queso rallado.
Rodajas de cebolla.
Preparación:
Mezclar en una olla el mole con el caldo, freír con el ajo y la cebolla.
Rectificar la sazón y si es necesario agregar un poco de sal.
Dejar hervir hasta que el mole tenga una consistencia espesa.
Freír las tortillas en una sartén con aceite, retirarlas y eliminar la grasa excedente.
Rellenar cada tortilla con una cucharada de pollo y bañar con el mole.
Servir con crema y queso.
Adornar con las rodajas de cebolla.
Se pueden acompañar con arroz y frijoles.
Rinde 4 porciones.
