Ingredientes:

Hígado de Ternera (Filete).

1 cebolla grande.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de mostaza.

1/2 taza de caldo de carne.

Pimienta molida al gusto.

Preparación:

Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un plato hondo.

Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy bien.

Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor.

Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente.

Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar.

Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos.