Prepara un delicioso Mole Michoacano con esta receta!
Ingredientes:
1 pollo o pavo.
200 gramos de chiles mulatos.
200 gramos de chiles negros.
200 gramos de chiles pasilla.
1 litro de agua con sal, cebolla y hierbas de olor.
50 gramos de pasas.
50 gramos de nueces.
50 gramos de almendras.
2 cucharadas de semillas de los chiles.
2 cucharadas de ajonjolí.
12 pimientas chicas.
8 pimientas gordas.
6 tomates.
6 dientes de ajo.
6 clavos de olor.
2 tortillas.
1 bolillo.
1 cebolla.
1 trozo de jengibre.
1 trozo de chocolate.
Cominos.
Manteca de puerco.
Preparación:
Se pone a cocer el pollo en agua con sal, la cebolla y hierbas de olor, para obtener carne y caldo sazonados.
Limpiar y freír los chiles y ponerlos a remojar en suficiente caldo.
Por separado se van friendo el pan, los ajos, las almendras, las nueces, las pasas, la cebolla y los tomates en manteca. Una vez que estén fritos, se muelen con el pedazo de chocolate.
Poner a quemar dos tortillas.
Tostar el ajonjolí, las semillas de chile y el jengibre y, moler con las tortillas quemadas, las pimientas, los clavos y los cominos.
Poner a requemar suficiente manteca en una cazuela, para freír todo menos los chiles.
Una vez frito, agregar los chiles, molidos en caldo, y seguir moviendo.
Ya fritos, agregar el caldo.
Se incorpora la carne y se deja que se impregne perfectamente del mole.
Rinde 8 porciones.
