Prepara unos deliciosos Huevos al Acuyo con esta receta!
Ingredientes:
3 hojas de acuyo u hoja santa.
2 huevos.
3 chiles cascabel.
2 chiles de árbol.
6 tomates verdes asados.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite.
1/4 de jitomate en cubitos.
1/4 de taza de frijoles refritos.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Retirar los tallos de las hojas de acuyo. Barnizarlas con aceite y asarlas en un comal.
Se asan los chiles con los tomates, la cebolla y el ajo. Licuar todo lo anterior incluyendo las hojas de acuyo, para hacer la salsa.
Pasar la salsa anterior a una olla y apagar cuando suelte el hervor.
Preparar en una sartén los huevos estrellados y salpimentar.
Servir los huevos bañados con la salsa y esparcir un poco de jitomate.
Acompañar con frijoles y con un jugo.
Rinde 1 porción.
