Ingredientes:

1 kilo de carne maciza de puerco en trozos.

1 kilo de masa.

1/2 kilo de jitomate asado.

1/4 de kilo de cebolla.

300 gramos de manteca de puerco.

4 hojas de hierbasanta.

3 dientes de ajo.

Chile chiltepe.

Hojas de plátano.

Sal al gusto.

Preparación:

Cocer la carne con sal, un diente de ajo y cebolla.

Moler jitomate, cebolla, ajos, hierbasanta y chile chiltepe.

Agregar un poco de masa para que la salsa quede espesa.

Poner caldo de la carne a la masa, la manteca caliente y sal al gusto, amasar y cuidar que tome consistencia.

Extender la masa en las hojas de plátano, ya lavadas, cortadas en cuadros y asadas en comal.

Poner un trozo de carne en el centro y un poco de la salsa espesa, envolver con la hoja para hacer el tamal.

Cocer en vaporera, a baño María, durante tres horas.

Rinde 10 porciones.