El palenque Dainzú se encuentra a cargo del maestro mezcalero Leonicio Santiago Hernández.

En este palenque hacen los mezcales principalmente con agave espadín. Cuentan con joven, reposado, añejo y reposado con gusano.

A la hora de destilarlo le agregan poco fuego, para que el mezcal no sepa ahumado.

Se puede degustar un ensamble de espadín y madrecuish, el cual es aromático, con un regusto vegetal, el cual es muy sabroso.