Ingredientes:

1 pollo grande.

1 kilo de jitomate.

25 almendras.

25 pasas.

15 aceitunas.

5 dientes de ajo.

3 pimientas.

2 clavos.

2 tazas de agua.

1 cucharadita de orégano.

1 pan de manteca.

1 raja de canela.

1 ramita de perejil.

Aceite.

Chiles serranos.

Hierbas.

Sal y Azúcar.

Preparación:

Remojar 15 almendras con agua caliente y pelarlas. Freírlas en aceite, junto con los ajos, hasta que doren.

Freír el pan y 15 piezas en el mismo aceite; retirar y freír luego las piezas de pollo, para que se doren bien, a fuego suave.

Agregar el jitomate y especias molidas, dejarlas freír y añadir agua; sazonar con sal y azúcar.

Añadir las aceitunas y el resto de las pasas y las almendras picadas, retirarlas del fuego cuando el pollo esté cocido.

Servir el platillo acompañado de chiles serranos en vinagre.

Rinde 8 porciones.