Ingredientes:

1/2 kilo de pierna de puerco.

1/2 kilo de costilla de puerco.

1.5 dientes de ajo.

2 chiles cascabael.

1 chile pasilla.

1 tomatillo verde.

1 cebolla.

1 pieza de tortilla de maíz.

1 pizca de sal y pimienta.

1 pizca de tomillo.

1 pizca de orégano.

Preparación:

Se corta la carne en trozos pequeños y se salpimienta, se dora perfectamente agregando cebolla en cuadros y se deja en el sartén.

En un sartén aparte se fríen ligeramente los chiles cascabel y el chile pasilla con el ajo. Cuando estén a medio dorar, se retiran y se reservan en otro recipiente.

En el mismo sartén se fríe la tortilla de maíz hasta que quede bien dorada.

Cuando están todos los ingredientes dorados, se trituran. Se colocan los chiles, el ajo, el tomate verde y la tortilla, todo en la licuadora y se procesa con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

En el sartén donde se encuentra la carne de puerco vacía la mezcla anterior. Se esparce tomillo y orégano y se deja cocer a fuego lento sin que se reseque.