Ingredientes:

1 cucharadita de aceite.

1 diente de ajo, picado.

1/4 cebolla, picada.

2 jitomates, picados.

2 calabacitas, en cubos.

1 taza de agua.

1 cucharadita de caldo vegetal o de pollo en polvo.

Sal al gusto.

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes. Incorpora el jitomate y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que hayan cambiado de color.

Incorpora las calabazas a la cacerola junto con el agua, caldo de pollo en polvo y sal. Tapa y deja cocer a fuego bajo hasta que las calabacitas se hayan suavizado.

Se recomienda acompañar con crema, aguacate en pedacitos y una salsa de molcajete.