Prepara unas deliciosas Manitas de Cerdo en Escabeche con esta receta!
Ingredientes:
12 manitas de cerdo partidas a la mitad.
1 ramo de hierbas de olor.
1 cebolla.
8 chiles cuaresmeños.
6 zanahorias.
1 taza de ramitos de coliflor.
12 cebollitas de Cambray.
12 dientes de ajo pelados.
12 pimientas gordas.
1 litro de vinagre.
Sal al gusto.
Preparación:
Lavar las manitas y cocerlas con suficiente agua hasta que suelte el hervor.
Volver a cubrirlas con agua, agregar la cabeza de ajos ligeramente machacada, el ramillete de hierbas y la cebolla partida. Cocinar hasta que suelte el hervor.
Hacer un corte en forma de cruz hasta la mitad de los chiles. Partir tres zanahorias en rodajas y las otras tres en tiras.
Calentar cuatro tazas de agua y cuando comience la ebullición, agregue los chiles y las zanahorias.
Calentar el vinagre y agregar las hierbas de olor y la cebolla con las que se cocieron las manitas.
Cuando comience a hervir, agregar las manitas, los chiles, las zanahorias, la coliflor, cebollitas de Cambray, los ajos, las pimientas y la sal. Cocinar durante 5 minutos más.
Retirar del fuego, dejar enfriar y guardar las manitas junto con su escabeche en uno o varios frascos esterilizados.
Rinde 8 porciones.
