En la actualidad se dice que el mezcal se produce en 21 de las 32 entidades de México.
El Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM), la cual es la máxima autoridad de la industria del mezcal, así como la jurisdicción que la acompaña, hasta 2012 solo reconocían siete de esas entidades: Oaxaca, Guerrero, Zacatecas, Durango, San Luis Potosí, Tamaulipas y Guanajuato.
A fines del 2012 también se incluyó al estado de Michoacán. Una de las razones para las que ese reconocimiento no ampara todas las entidades se debe a que el nombre local del mezcal es diferente.
En sonora al mezcal se le conoce como bacanora y tiene su propia reglamentación.
