Prepara esta deliciosa Sopa de Frijoles Negros con esta receta.

Ingredientes:

2 tazas de caldo de frijoles.

2 tazas de frijoles negros cocidos.

3 tiras de tocino frito y desmenuzado.

3 tortillas rebanadas en tiritas y doradas.

2 cucharadas de aceite.

1 jitomate asado, molido y colado.

1 ramita de epazote.

1/2 cebolla mediana.

Preparación:

Freír el tocino hasta que esté bien dorado, sacar y desmenuzar. En la grasa que queda, freír la cebolla.

Los frijoles se muelen en la licuadora y se cuelan, enseguida se fríen en la misma grasa.

Freír por separado el jitomate molido y colado y agregar los frijoles con caldo, el tocino y un poco de agua (debe quedar como sopa cremosa), añadir epazote, sal y pimienta, dejar al fuego durante diez minutos. Servir colado con tiritas doradas de tortilla.

Rinde 8 porciones.