Ingredientes: Carne de res ( diezmillo, palomilla, lomo, cabreria). Ssal, la necesaria. Tela de gasa (para cubrir la carne). Preparación: Se sala toda la carne y se pone al exterior en unos tendederos a secar cubriéndola con la tela de gasa para protegerla de los insectos y otros animales. Esta tela por ser ligera permite...
Ingredientes: 1 kilo de Lengua de Res. 1 cabeza de ajo. 30 pimientas de bola. 5 hojas de laurel. 1 cebolla blanca. 1 manojo de cilantro. 2 cebollas finamente picadas. Salsa de tomatillo verde. 1 kilo de tortillas de maíz. Preparación: La lengua se pone a cocer con sal, la cabeza de ajo, la cebolla...
Ingredientes: Rinde para 6 personas 500 gramos de carne de puerco en trocitos. 750 gramos de costilla de puerco. 1 Trozo de cebolla. 2 Dientes de ajo. 2 Hojitas de laurel. Sal. Para el mole: 7-8 Tomates verdes. Media cebolla mediana rebanada. 1 Diente de ajo. 1 Chile verde serrano o medio chile jalapeño grande...
Ingredientes: 1 lengua de res. 1 cabeza de ajo. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta. 500 gramos de tomates verdes. 3 chiles serranos. 6 ramitas de cilantro. 1 diente de ajo. 1 cucharada de aceite. Consomé de pollo en polvo. Preparación: Coloca la lengua en una olla de presión, cúbrela con suficiente agua y agrega...
Ingredientes: 4 bisteces de res. 1/4 taza de puré de tomate. 1 papa mediana. 1 cebolla. 1 tomate. 3 hojas de laurel. 2 pimientas negras enteras. 2 chiles jalapeños. Sal y pimienta. Preparación: Se parten las papas en rodajas mas o menos delgadas y se ponen a freír en un sartén con poco aceite. El bistec lo colocamos en un...
Ingredientes: 4 libras de carne de res, chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro. 3 libras de costillas. 8 chiles guajillos. 6 chiles pasillas. 1 cabeza de ajos. 1 cebolla entera. 10 jitomates. 1/2 cucharada de cominos. 1 cucharada de orégano. 4 clavos de olor. 4 pimientas. 4 hojas de aguacate o de laurel. 1/4 de taza de...
Ingredientes: 1 kg. de carne de cerdo molida. 300 g. de grasa de puerco molida o picada finamente. 2 cucharadas de sal. 8 chiles guajillos. 6 chiles anchos. 2 tazas de vinagre blanco. 3 cucharadas de páprika. 6 ajos molidos. 2 hojas de laurel en pedazos. ½ cucharadita de pimienta negra. 1 cucharadita de comino en polvo. 2...
Ingredientes: ¼ de carnitas (macisa desmenuzada). ¼ barbacoa. ¼ chicharrón delgado picado. Jitomate picado. Cebolla picada. Chiles verdes picados. Nopales picados y cocidos. Cilantro. Aguacate picado. Preparación: Se revuelven perfectamente todos los ingredientes y a disfrutar de este exquisito platillo.
Ingredientes: 2 kg. de pulpa de puerco. 1 taza de jugo de naranja. ½ taza de jugo de limón. 1 o 2 frascos de achiote (achiote “El Yucateco” sazonador líquido). 5 dientes de ajo. 2 cebollas. ¼ de cucharadita de pimienta. ¼ de cucharadita de comino en polvo. ½ cucharadita de sal. Preparación: Se licua...
Ingredientes 1 kg de chambarete 2 dientes de ajo 1 tomate rojo 2 pimientas negras 2 cucharadas de consomé en polvo 1 pizca de comino 1/2 cebolla 1 apio Tortillas de maíz Cebolla y cilantro picados Limones Salsa picante Preparación – Coloca el Chambarete en la olla express – Licúa el tomate con los cominos,...
