1 conejo grande. 1/2 kilo de jitomates. 50 gramos de pan frío. 1 1/2 tazas de champiñones de lata. 1/4 litro de vino blanco. 20 aceitunas. 15 cebollitas de Cambray. El jugo de 6 limones. Aceite. Hierbas de olor. Sal al gusto. Untar muy bien la carne del conejo con el jugo del limón. Moler...
1 conejo grande. 5 chiles guajillo. 5 chiles morita. 4 dientes de ajo. 2 chiles anchos. 2 jitomates. 1 cebolla. Comino, clavo y sal. Manteca. Cocer el conejo partido en piezas con ajo, cebolla y sal. Asar los chiles y jitomates, molerlos con las epecias y el caldo. Sofreír las piezas de conejo en manteca...
1 pollo partido en piezas. 1 1/2 tazas de agua. 6 dientes de ajo. 3 papas partidas. 3 pimientas grandes. 1 cebolla chica. 1 clavo. 1 cucharada de manteca. 1 cucharada de hierbas de olor. 1 cucharada de orégano. 1 hoja de laurel. 1 rajita de canela. Calentar la manteca y freír las piezas de...
1 pollo partido en piezas. 150 gramos de ejotes. 3 calabazas en pedazos. 3 chiles chipotles hervidos con dos tomates verdes. 3 elotes en trozos. 3 zanahorias. 2 papas. 1 cebolla. 1 chile ancho desvenado, frito y hervido. 2 ajos. 2 cucharadas de consomé. 1 pedazo de col. 1 rama de cilantro. Cocer el pollo...
1 kilo de carne de cerdo. 1 trozo de cebolla. 4 clavos de olor. 2 dientes de ajo. 100 gramos de chile pulla. 100 gramos de chile guajillo. 100 gramos de chile ancho. 100 gramos de chile pasilla. Hierbas de olor. 5 cucharadas de aceite. Se pone a hervir la carne con los dientes de...
1 kilo de carne para deshebrar. 2 kilos de zanahoria en tiras. 2 kilos de papas en tiras. 2 kilos de ejotes en tiras. 2 kilos de calabazas en tiras. 1 kilo de cebolla en rodajas. 1 hoja de laurel. 1 pizca de pimienta. Vinagre blanco. Aceite. Una vez que la carne esté bien cocida,...
1/2 kilo de pierna de puerco. 1/2 kilo de costilla de puerco. 1.5 dientes de ajo. 2 chiles cascabael. 1 chile pasilla. 1 tomatillo verde. 1 cebolla. 1 pieza de tortilla de maíz. 1 pizca de sal y pimienta. 1 pizca de tomillo. 1 pizca de orégano. Se corta la carne en trozos pequeños y...
Esta es la receta original de "La Valentina" en la ciudad de Guadalajara. 1 pollo partido en piezas. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 ramita de perejil. 1 zanahoria. Aceite. Para la Salsa: 1 kilo de jitomate asado. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 1/2 taza de vinagre. 1 lata chica de chiles...
Hígado de Ternera (Filete). 1 cebolla grande. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de mostaza. 1/2 taza de caldo de carne. Pimienta molida al gusto. Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla...
1 kilo de pollo. 1/2 kilo de codillo de puerco. 1/2 kilo de costillas de res. 1/2 kilo de chayotes. 1/2 kilo de ejotes. 1/2 taza de agua. 6 chiles chilhuacle. 6 pimientas. 5 tomates verdes asados. 4 hojas de aguacate. 3 chiles mulatos. 2 clavos. 1 cabeza de ajo asada. 1 jitomate rojo asado....
1 pollo grande. 1 kilo de jitomate. 25 almendras. 25 pasas. 15 aceitunas. 5 dientes de ajo. 3 pimientas. 2 clavos. 2 tazas de agua. 1 cucharadita de orégano. 1 pan de manteca. 1 raja de canela. 1 ramita de perejil. Aceite. Chiles serranos. Hierbas. Sal y Azúcar. Remojar 15 almendras con agua caliente y...
20 alitas de pollo. 6 chiles guajillos. 3 dientes de ajo. 1 cebolla blanca. 5 cucharadas de vinagre blanco. 1 cucharadita de cominos asados. ½ cucharadita de sal. l½ cucharadita de pimienta blanca. Corta las alas a la mitad y desgrásalas. Quita las venas y las semillas a los chiles y déjalos remojar en agua...