Prepara un delicioso Dulce de Papaya con esta receta que tenemos para ti! 1 1/2 kilo de papaya verde. 2 tazas de azúcar. Canela en rajas. Se pela la papaya y se le quitan las semillas, partirla en rebanadas chicas. Hervir el azúcar con la canela en un poco de agua para preparar un jarabe...
Prepara unos deliciosos Plátanos Melados con esta receta que tenemos para ti! 4 plátanos machos cortados en pedazos. 2 tazas de azúcar. 1/2 taza de agua. 1/4 de taza de aceite. 1/2 cucharada de vinagre. Hervir el agua con azúcar y vinagre, a punto de bola dura. Freír los plátanos durante dos minutos. Colocar los...
Prepara unos deliciosos Duraznos-pasa o Prensados con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas. 2 cucharadas de cal o la ceniza necesaria. 50 duraznos. Azúcar o piloncillo. En un cazo o perol, poner agua con cal o ceniza, cuando hierva se van metiendo los duraznos, uno por uno. Después...
Prepara un delicioso Pan de Arena o Bizcocho Chiapaneco con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas. 1/2 kilo de harina. 375 gramos de mantequilla. 375 gramos de azúcar. 6 huevos. 1/4 de taza de jugo de limón. 1/4 de taza de leche. 1 1/2 cucharadas de bicarbonato. 1...
Prepara unos deliciosos Panes de San Cristóbal con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas. 300 gramos de harina. 250 gramos de manteca. 200 gramos de azúcar. 150 gramos de mantequilla. 150 gramos de queso seco molido. 7 huevos. 2 cucharadas de sal. 1 cucharada de levadura. 1/4 de...
1 litro de leche. 1 taza de azúcar. 1 raja de canela. Poner la leche a hervir, a fuego suave, sin mover durante diez minutos, procurando que se queme. Agregar azúcar y canela, dejar hervir durante cinco minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar, colar y meterla en el congelador. Rinde 6 porciones.
30 tunas (chochostle). 1 litro de agua. 1/2 taza de azúcar. Pelar las tunas, machacarlas bien y agregarles agua, revolver y colar en una servilleta. Agregar azúcar a la mezcla anterior y meterla en el congelador. Rinde 12 porciones.
1 calabaza maciza mediana partida. 1/2 kilo de panela (piloncillo). 1/2 kilo de tejocotes partidos. 2 rajas de canela. 1 caña de milpa en pedazos. Poner todos los ingredientes, con agua en una olla de barro. Cocerlos hasta que la miel se encuentre espesa y la calabaza cocida. Rinde 8 porciones.
8 huevos. 200 gramos de fécula de maíz. 100 gramos de azúcar. 100 gramos de mantequilla. 1 cucharadita de polvo para hornear. Ajonjolí al gusto. Mantequilla y harina para el molde. Papel estraza. Forrar con papel estraza un molde engrasado. Batir las claras a punto de turrón, agregar las yemas, una por una, sin dejar...
1 litro de leche. 1/4 de azúcar. 8 yemas de huevo. 3 cucharadas de fécula de maíz. 1 raja de canela. Revolver la fécula de maíz, disuelta en media taza de agua, con las yemas de huevo. Hervir la leche con el azúcar y la canela, a fuego bajo agregar, en ligeros chorritos, la preparación...
20 marquesotes oaxaqueños (pan de huevo). 1 cucharadita de vainilla. 1 litro de leche. 1 taza de brandy. 1/2 taza de azúcar. 4 cucharadas de fécula de maíz. 50 gramos de pasas. Disolver la fécula de maíz en un poco de leche y agregar la vainilla. Calentar la leche con azúcar a fuego lento y,...
30 chicozapotes. 1 kilo de azúcar. 12 rebanadas de marquesote. 1 raja de canela. Poner al fuego medio kilo de azúcar con un cuarto de litro de agua y la raja de canela. Retirar del fuego cuando la preparación empiece a espesar y bañar con esta miel las rebanadas de marquesote. Colocarlas en un platón....